Gust Food Recetas para sorprender
Que fluya la creatividad.
Gust Food es para los apasionados de la gastronomía, gente con ganas de hacer las cosas diferente y que no se dan por vencidos a la primera.
Recetas en tendencia
Ahora podrás comprar las recetas que más te gusten, de varias obras incluyendo el libro Cocina Creativa del Chef Roger Carvalho.
Además siempre puedes adquirir la obra completa en papel, o si prefieres en formato electrónico.
Pizza de arenque ahumado y crema de queso.
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Tartar de atún con crema de aguacate y curry verde
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Manzana de Chocolate, gel de fruta de la pasión y tierra de chocolate.
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Quiche de queso cabrales.
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Taco de Steak Tartar con espuma de mostaza.
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Ensalada de escalivada con gambas y alcachofas.
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Galletas de sardinas ahumadas, pimiento asado y piparras.
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Costilla de Ternera, puré de tubérculos.
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Anilla de Calamar con emulsión de jalapeños.
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Caja de Fresas de Foie.
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Buñuelos de Pato y Pies de cerdo.
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Bikini de Pies de Cerdo y Camarones.
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Tarta Sacher.
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Limón Verde, mousse de limón, gel de yuzu, merengue italiano.
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Piña Colada, piña confitada, sablée de coco y mousse de coco.
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Lingote de Melosa de ternera y gel de manzana.
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Huevo de Oro (Mousse de yogur y coulis de mango).
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Mousse de Mandarina y naranja confitada.
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No tengáis miedo del error al probar cambios, poco a poco ganaréis en práctica, técnica y vuestro propio estilo.
Muchas de las recetas cambiando proporciones de gelificantes, emulsionantes, espesantes, conseguiréis texturas muy divertidas.
Libro Cocina Creativa
Autor Chef Roger Carvalho
Cocina Creativa está pensado para que fluya la creatividad.
Los elementos de las recetas están debidamente separados para que cambiéis las proporciones a vuestro antojo. Muchas de ellas cambiando proporciones de gelificantes, emulsionantes o espesantes, conseguiréis texturas muy divertidas. No tengáis miedo del error al probar cambios, poco a poco ganaréis práctica, técnica y vuestro propio estilo. Podéis coger partes de las recetas y mezclarlas con otras del mismo libro o las vuestras para conseguir platos geniales. El libro está dividido en seis apartados: Snacks, aperitivos, primeros, segundos, pre-postes y postres. Pasaremos por muchas técnicas como deshidratación, templado de chocolate, cocción al vacío, elaboración de moldes de silicona personalizados, desaireación para que nuestras salsas tengan un aspecto extraordinario y textura fina, ahumado con pipa, espumas con sifón y muchas otras más. Cocina Creativa es para los apasionados de la gastronomía, gente con ganas de hacer las cosas diferente y que no se dan por vencidos a la primera.
«Aprovecha tu tiempo, tenemos el mismo tiempo que tuvieron las mentes más brillantes del planeta, las posibilidades las ponen tus actos y decisiones.»
Roger Carvalho
«Aprovecha tu tiempo, tenemos el mismo tiempo que tuvieron las mentes más brillantes del planeta, las posibilidades las ponen tus actos y decisiones.»
Roger Carvalho
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